大家好 ，腌黄腌黄感谢邀请 ，瓜咸瓜咸今天来为大家分享一下腌黄瓜咸菜的菜的菜做法大全家常的问题 ，以及和腌黄瓜咸菜的做法做法做法大全家常窍门的一些困惑，大家要是大全大全还不太明白的话，也没有关系，家常家常因为接下来将为大家分享 ，窍门希望可以帮助到大家，腌黄腌黄解决大家的瓜咸瓜咸问题，下面就开始吧 ！菜的菜
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腌制黄瓜扭咸菜的做法
步骤1
首先把黄瓜扭清洗干净，擦去表皮上的大全大全水分。
步骤2
比较粗的家常家常黄瓜扭纵向劈成4条 ，然后切成3公分左右的窍门段。比较细的腌黄腌黄直接切成段 。
步骤3
把切好的黄瓜摊开进行晾晒 ，过两三个小时翻翻面 ，直到蒸发掉比较多的水分，黄瓜段变得有点蔫蔫的就可以了 。由于黄瓜段比较细 ，晾晒时间不会太长 。
步骤4
把姜洗净 ，切成丝 。
步骤5
大蒜切成片 。
步骤6
生抽和酱油按2：1的比例调配成料汁 。
步骤7
把备好的黄瓜 、姜丝 、蒜片放碗里 ，倒入调好的料汁 ，搅拌均匀 ，腌制2小时即可入味食用 ，下酒下饭都很好。
如果喜欢可以多做一点 ，冰箱冷藏，随吃随取 ，非常方便 。
十五种腌菜的做法
一 、腌黄瓜配料：黄瓜100千克 ，盐20千克 ，家庭腌制数量较小 ，可按此比例斟情减少 。方法：将黄瓜洗净放人缸内 ，一层瓜一层盐 ，并均匀地洒少量盐水 ，当天腌3~5小时后倒缸1次 ，以后每天1次 ，连续倒缸4次后可食用 。如需长期贮藏 ，将黄瓜捞出放人新化的盐水中 ，压紧 ，置阴凉处 。
二 、腌青辣椒配料 ：青辣椒100千克 ，盐重4千克 ，大料0.25千克。方法 ：青椒洗净 ，晾干表面水分 ，扎孔人缸 。盐与用纱布袋装的大料等配料加水煮沸3 。5分钟 ，料液冷却后取出纱布袋 ，将料液倒人缸内 ，每天搅动1次 ，连续搅3-5天 ，30天后可食用 。
三 、腌四季豆配料 ：四季豆100千克 ，盐35千克 。方法：将嫩四季豆用开水烫2分钟 ，晾干入缸 ，层层撒盐 ，顶部多放盐。当天倒缸 ，每天一遍 ，连续3天 ，取出放入另一虹内 ，剩余20千克盐用开水溶化，冷却后倒入虹内 ，置阴凉处 。7天后再倒缸1次 ，15天后可食用 。
四 、腌豆角配料：嫩豆角100千克 ，盐20千克 ，水15千克 。方法 ：豆角洗净 ，晾干表面水分入缸 ，先用10千克盐腌渍 ，每天倒缸2次 ，5-7天后捞出 ，倒掉废盐水 ，豆角扎捆装缸 。再用重5千克开水溶化10千克盐 ，冷却后倒人装豆角的缸中 ，用石头压实豆角 ，30天后可食用 。
五 、腌茄子配料 ：嫩茄子100千克 ，盐重5千克 。方法：茄子扎小孔人缸，分层撒盐 ，最后一层多放盐 ，并洒少量盐水 。3天后倒虹 ，每天1次 ，连续3天 ，15天后可食用 。
六、腌番茄配料：番茄100千克 ，盐重4千克 ，酱油20千克 ，生姜2千克，大蒜1千克 ，味精0.1千克 ，大料适量 。方法：将番茄洗净 ，切成三角形茄块 ，与其他配料一起放入熬好、冷却的盐水中 ，20天后可食用 。
黄瓜种可以做什么咸菜
黄瓜是一种人人喜爱的瓜果蔬菜 。除了炒黄瓜 ，拍黄瓜外 ，还可以用来做各种各样的咸菜 ，下面就简单举几例黄瓜咸菜的做法；
第一种 ，新鲜黄瓜两根 ，用刀拍几下 。切成小段。放入盆中 ，放入盐 ，蒜末 ，味精 ，搅拌均匀 。就可以装盘食用了 。
第二种，黄瓜切成小段 ，放入盆中 ，洒入适量的盐腌制一晚 ，放清水攥干水分放入盆中 ，放生抽酱油，味精，吃着脆爽 。
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